Granola do Surfista

Essa granola faço pensando nos surfistas da casa!
A receita original está no link abaixo:
http://www.bonappetit.com/recipe/surfer-s-granola



Ingredientes
 2 xícaras de aveia laminada
1/4 xícara de painço (opcional; se não for usar, adicione mais 1/4 xícara de aveia )
1 colher de sopa de sementes de linhaça dourada ou outro tipo (opcional)
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá  de canela em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/3 xic. de  mel
 4 colheres de sopa óleo  (em duas partes)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
 3/4 xic amêndoas cruas picadas. ( de vez em quando uso castanha do Pará ou caju)
1/3 xic. sementes de abóbora sem casca (pepitas)
 1/3 de copo sementes de girassol 
1 colher de sopa de açúcar (não coloco na minha o açúcar)
1/2 xícara de passas

Preparação

    Pré- aqueça o forno a +/- 180°. Misture aveia, painço e sementes de linhaça (se estiver usando), 1/4 colher de chá, sal, a canela, e gengibre em uma tigela média. Adicione 1 xícara de água quente. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos para amolecer aveia.
    Misture o mel, 2 colheres de sopa de óleo e o  açúcar mascavo e coloque no fogo em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione a mistura de mel à mistura de aveia na tigela,  misturando bem. Coloque uma camada uniforme em uma grande assadeira.
    Asse a mistura de aveia, mexendo 2-3 vezes, até a mistura ficar doiurado , 50-60 minutos. Deixe a mistura de aveia esfriar completamente.
    Aumentar a temperatura do forno para 200°. Misturar o restante de; 1/2 colher de chá. sal,  2 colheres de sopa. óleo com amêndoas, abóbora e sementes de girassol, e o açúcar em uma tigela. Coloque camada uniforme em outra assadeira. Asse mexendo ocasionalmente, até dourar, 10-12 minutos. Deixe a mistura esfriar completamente.
    Combine  a mistura de aveia, mistura de nozes e passas em uma tigela grande. Guardar em um pote bem fechado