Carrot Cake. 

Ingredientes:
4 ovos
400 gramas de açúcar
¾ xícara de óleo
1 pitada de sal
255 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
455 gramas de cenoura ralada (cerca de 4 unidades pequenas mais ou menos)

30 gramas de passas (brancas, pode ou pretas))
85 gramas de nozes picadas
Raspas de casca de laranja
Raspas de casca de limão
1 colher (sopa) de essência de baunilhaPara a Cobertura:
600 gramas de cream cheese
170 gramas de manteiga
340 gramas de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Bata os ovos, o sal e o açúcar na batedeira até obter a consistência de espuma. Adicione o óleo em fio e continue batendo. 

Desligue a batedeira e acrescente os secos:

a farinha de trigo, a canela, o bicarbonato e o fermento em pó, tudo peneirado. 

Por último acrescente  a cenoura, as raspas de cascas de limão e laranja, as nozes, pass as e a baunilha. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e asse a 170ºC por aproximadamente 1 hora. 

Para a Cobertura; Faça a cobertura, misturando o cream cheese e a manteiga. (Dica: ambos devem estar na mesma temperatura, para evitar a formação de grumos.)  Adicione o açúcar e, por fim, a essência de baunilha. Use a mistura para rechear e cobrir o bolo. 

Granola do Surfista

Essa granola faço pensando nos surfistas da casa!
A receita original está no link abaixo:
http://www.bonappetit.com/recipe/surfer-s-granola



Ingredientes
 2 xícaras de aveia laminada
1/4 xícara de painço (opcional; se não for usar, adicione mais 1/4 xícara de aveia )
1 colher de sopa de sementes de linhaça dourada ou outro tipo (opcional)
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá  de canela em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/3 xic. de  mel
 4 colheres de sopa óleo  (em duas partes)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
 3/4 xic amêndoas cruas picadas. ( de vez em quando uso castanha do Pará ou caju)
1/3 xic. sementes de abóbora sem casca (pepitas)
 1/3 de copo sementes de girassol 
1 colher de sopa de açúcar (não coloco na minha o açúcar)
1/2 xícara de passas

Preparação

    Pré- aqueça o forno a +/- 180°. Misture aveia, painço e sementes de linhaça (se estiver usando), 1/4 colher de chá, sal, a canela, e gengibre em uma tigela média. Adicione 1 xícara de água quente. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos para amolecer aveia.
    Misture o mel, 2 colheres de sopa de óleo e o  açúcar mascavo e coloque no fogo em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione a mistura de mel à mistura de aveia na tigela,  misturando bem. Coloque uma camada uniforme em uma grande assadeira.
    Asse a mistura de aveia, mexendo 2-3 vezes, até a mistura ficar doiurado , 50-60 minutos. Deixe a mistura de aveia esfriar completamente.
    Aumentar a temperatura do forno para 200°. Misturar o restante de; 1/2 colher de chá. sal,  2 colheres de sopa. óleo com amêndoas, abóbora e sementes de girassol, e o açúcar em uma tigela. Coloque camada uniforme em outra assadeira. Asse mexendo ocasionalmente, até dourar, 10-12 minutos. Deixe a mistura esfriar completamente.
    Combine  a mistura de aveia, mistura de nozes e passas em uma tigela grande. Guardar em um pote bem fechado
   

Meatzza da Nigella

Que tal uma pizza mas feita de carne moída? Essa receita de Meatzza Nigella é bem prática (também famosa) e aqui em casa todos adoram. Preparo com algumas adaptações, então vai a receita com a minhas adaptações

Ingredientes

• 500g de carne moída
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de pão dormido (ou farinha de rosca ou flocos de aveia)
• 3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha  picadas
• 2 ovos (levemente batido)
• 1 dente de alho (ralado)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 400g, ou uma lata, de tomates picados (escorrido)
• 1 colher (chá) de azeite de alho
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 125g de muçarela ( a receita original pede muçarela bola )
• 1 maço pequeno de manjericão fresco
• óleo para untar a forma 

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a carne moída, os ovos e o queijo parmesão ralado.
2. Colque também a os pedaçõs de pão dormido, ou os flocos de aveia, para dar liga à base de carne, o alho e a salsinha/cebolinha picada.
3. Misture tudo na tigela com as mãos mesmo, mas não amasse demais.
4. Coloque a mistura em uma assadeira redonda e untada e enforme como uma base para receber o recheio da 'meatzza'.
5. Para o recheio, coloque um coador sobre uma tigela para retirar todo o excesso de líquido e despeje o conteúdo da lata de tomate picado.
6. Acrescente o orégano, sal e azeite de alho.
7. Misture bem e despeje sobre a base de carne.
8. Coloque muçarela em fatias finas e coloque sobre a 'pizza'.
9. Deixe assar em forno preaquecido, a 220ºC, por 25 minutos.
10. Antes de servir, decore com manjericão fresco.

Receita em Português do site da GNT : MEATZZA

Receita original em inglês: MEATZZA

 

O pão que muda sua vida - the Life-Changing Bread

Encontrei essa receita no Pinterest, e as fotos e o nome me atraíram.
Um pão capaz de mudar sua vida? Bem, os ingredientes saudáveis combinados com a maneira fácil de fazer o pão justificam um pouco do nome.
O pão tem um ingrediente que é o ingrediente chave= Psyllium.

"O psyllium (Plantago psyllium) é também conhecido como psilium e também compreende as espécies Plantago ovata, Plantago arenaria e Plantago indica, utilizadas permutavelmente com a Plantago Psyllium. Pertence a família Plantaginaceae.
O psyllium emagrece e pode ser um excelente remédio natural para quem deseja perder peso, vez que as fibras da planta tendem a inchar e criar uma sensação de saciedade no organismo, moderando o apetite. A qualidade fibrosa da casca do psyllium permite fazer um laxante natural muito efetivo, vez que aumenta o volume total do cólon, ocorrendo a consequente ativação da motilidade intestinal, aumentando a motilidade propulsora, sendo inclusive benéfíco no tratamento de diarreias." (Fonte: http://www.plantasmedicinaisefitoterapia.com/plantago-psyllium.html )

  Resolvi então fazer o pão. Encontrei o Psyllium em flocos ( não em casca como é sugerido na receita original). Comprei no Mercado Público mas pode ser encontrado em lojas de produtos naturais.

Link da receita original: http://www.mynewroots.org/site/2013/02/the-life-changing-loaf-of-bread/

Aqui vai a receita traduzida então:
1 xic, de semente de girassol (135 g)
1/2 xic. semente linhaça (90 g)
1/2 xic. de amêndoas ou avelãs (65 g) Tenho usado a mesma quantidade de castanhas do Pará.
1 1/2 de aveia em flocos grossos (145 g)
2 colh. sopa chia
1 colh. chá sal.
3 colh. de sopa de Psyliium em flocos.
1 colh. sopa Maple syrup.(substituí por melado ou mel)
3 colh. sopa de óleo de coco ou ghee. (Já fiz com óleo de côco e com ghee.)
1 1/2 de água

Passo a passo:
1. Em uma forma para pão de silicone,  misture todos os ingredientes secos, mexendo bem. Misture o melado ou mel,o  óleo ou ghee e a água em uma tigela. Adicione essa mistura aos ingredientes secos e misture muito bem até que tudo esteja completamente misturado e massa ficar grossa. Deixe descansar por pelo menos 2 horas, ou durante todo o dia ou durante a noite ( é bom deixar descansar durante toda noite). Para verificar se a massa está pronta, ela deve manter a sua forma mesmo quando a gente mexe nos lados da forma.
2. Pré-aqueça o forno em175 ° C (350° F).
3. Leve ao forno por 20 minutos. Retire o pão da forma, coloque-o de cabeça para baixo diretamente na grelha do forno ( coloco numa forma plana) e asse por mais 30-40 minutos. O pão está pronto quando soa oco , quando a gente bate nele.. Deixe esfriar completamente antes de fatiar (detalhe importante).
4. Coloque o pão em  um recipiente hermeticamente fechado por até cinco dias. Pode ser congelado mas fatia antes, para ser mais fácil de torrá-lo!

Panquecas americanas ( ou flapjacks)

Resolvi juntar duas coisas que gosto de fazer: cozinhar e traduzir. Além de dar aulas de Inglês como,Lingua Adicional, sou tradutora juramentada. Uma das coisas que gosto de fazer quando não estou trabalhando, é procurar receitas na Internet ou assistir programas culinários (e claro depois cozinhar para a minha famíla). Algumas vezes, encontro algumas receitas em inglês que faço em casa. Vou traduzir algumas das receitas e dar dicas  de onde encontrar os ingredientes ou fazer algumas substituições quando não dá para encontrar o exato ingrediente no Brasil.
A primeira receita é um clássico: Panquecas Americanas. Essa receita é fácil e simples de fazer.
Panquecas americanas

1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de fermento quimico
1/2 colher de chá de de sal
1 ovo (grande de preferência) levemente batido
1 colheres de sopa de óleo vegetal ( uso de girassol) 
1 xícara de leite
1) Misturar os ingredientes secos.
2) Adicionar os outros ingredientes e misturar bem.

Nota da tradutora: o ideal é fazer numa frigideira antiaderente de boa qualidade. Untar a frigideira(não precisa muito óleo). Colocar uma concha  da massa na frigideira esperar as panquecas estarem cheias de furinhos em cima para virar.
 Aqui em  casa, comemos as panquecas com doce de leite,  manteiga, mel, melado, ou geléia.
 Elas vão ficar parecidas como essas da foto!